Incontro conoscitivo
- Ascolto e confronto
- Definizione degli obiettivi
- Definizione dei tempi
Progettazione del vigneto
- Analisi del terreno
- Analisi pedologiche, climatiche e ambientali del sito di nuovo impianto
- Scelta della varietà e del clone
- Scelta del portinnesto
- Scelta della forma di allevamento
- Scelta del sesto d’impianto
- Computo metrico materiali vigneto
- Progettazione impianto di irrigazione
Gestione del vigneto
- Preparazione del personale con corsi di aggiornamento
- Consulenza su potatura verde e secca
- Gestione della vegetazione con cimature, spollonature, scacchiature, sfogliature e diradamenti
- Gestione degli interventi di difesa integrata e a regime biologico
Valorizzazione varietale
- Gestione della chioma e della produttività della vigna per arrivare alla giusta maturità tecnologica e fenolica
Per fare ciò la conoscenza degli aspetti fisiologici della specifica varietà in quello specifico terroir è fondamentale.
I processi biologici della vite facenti parte del know how dell’agronomo e dell’enologo spiegano solo in parte determinati risultati in campo